精煉油設(shè)備脫臭的重要性
作者：admin
發(fā)布時間：2018-05-16
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高質(zhì)量的食用油需要經(jīng)過精煉油設(shè)備脫酸
、脫色
、脫臭等步驟加工過之后
，才能生產(chǎn)出合格的食用油，那么為什么要經(jīng)過脫臭過程呢
，有什么目的呢
？
精煉油設(shè)備油脂脫臭的目的：純凈的甘油三酯（TG）是沒有氣味的。但加工所得到的各種毛油，都具有不同程度的所謂“自然氣味”。有些為人們所喜愛，如芝麻油、花生油；但大多數(shù)則不受歡迎
，尤其是在加工和儲藏過程中酸敗、變質(zhì)所產(chǎn)生的異味
。這些氣味統(tǒng)稱為臭味。一般在油脂中的含量雖然很少（除FFA以外
，大約只占油重的0.1%左右）
，但種類很多、組成復(fù)雜
。其主要成分不外乎低分子醛
、酮、醇
、FFA以及不飽和碳?xì)浠衔?div id="m50uktp" class="box-center"> 、溶劑等?/span>
它們的出現(xiàn)，有的只需在10-9數(shù)量級即可被察覺到
。此外
，個別油脂還有其特別味道，如菜籽油中的異硫氫酸酯
